ประกาศ 137 ร้าน Bib Gourmand 2569 และ 13 ร้านใหม่ที่เพิ่งได้รับรางวัลในไทย

ก่อนถึงวันประกาศดาวมิชลินปลายเดือนนี้ มิชลิน ไกด์ เผยรายชื่อร้านที่ได้รางวัล Bib Gourmand หรืออร่อยคุ้มค่า ประจำปี 2569 รวมทั้งหมด 137 ร้าน โดยมี 13 ร้านที่เข้ามาในคู่มือเป็นครั้งแรก กระจายในหลายจังหวัดทั่วประเทศ ตั้งแต่กรุงเทพฯ เชียงใหม่ สุราษฎร์ฯ ไปจนถึงพังงา

ปีนี้เห็นชัดว่าผู้คนหันมามองหาร้านที่ ‘อร่อย ใช้ของดี แต่ราคาไม่แรง’ ทำให้รางวัล Bib Gourmand กลายเป็นตัวช่วยสำคัญในการแนะนำร้านคุณภาพ ทั้งร้านอาหารเล็ก ๆ ร้านบ้าน ๆ ไปจนถึงร้านสมัยใหม่ที่เชฟเป็นคนขับเคลื่อน (Chef-driven casual)

ทางผู้บริหารมิชลินเผยว่า วงการอาหารไทยยังคงเติบโตต่อเนื่อง ร้านใหม่ ๆ เกิดขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งในเมืองและต่างจังหวัด ทำให้ไทยยังเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่นักท่องเที่ยวสนใจมากที่สุด

ร้านอาหาร Bib Gourmand ปี 2569

ปีนี้ร้านที่ได้ Bib Gourmand กระจายอยู่ใน หลายภูมิภาคและหลายประเภทอาหาร ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ร้านดังในเมืองใหญ่

กรุงเทพฯ–ปริมณฑล: 44 ร้าน (ใหม่ 4)

อยุธยา: 8 ร้าน (ใหม่ 1)

เชียงใหม่: 18 ร้าน (ใหม่ 3)

ชลบุรี: 5 ร้าน

อีสาน (4 จังหวัด): 28 ร้าน

สุราษฎร์ธานี: 7 ร้าน (ใหม่ 2)

พังงา: 6 ร้าน (ใหม่ 1)

ภูเก็ต: 19 ร้าน

การกระจายตัวแบบนี้ช่วยดันเศรษฐกิจท้องถิ่น และช่วยให้ร้านเล็กในจังหวัดมีพื้นที่บนเวทีระดับประเทศมากขึ้น

ทำความรู้จัก 13 ร้านหน้าใหม่ที่ติด Bib Gourmand ครั้งแรก

ร้านหน้าใหม่ส่วนใหญ่เป็นร้านที่เน้น วัตถุดิบท้องถิ่น, สูตรดั้งเดิม, หรือสไตล์เฉพาะของเชฟ ทำให้แต่ละร้านมีเรื่องราวและตัวตนชัดเจน

กรุงเทพฯ และปริมณฑล:

จาน บาย  คุณจิ๋ม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารใต้แท้ ๆ และอาหารไทย-จีน มีเมนูอาหารที่โดดเด่นด้วยกะทิคั้นสดซึ่งช่วยยกระดับทั้งอาหารคาวและของหวานได้อย่างดี

แก้วลูน ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้าน นำเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านจากนครศรีธรรมราชและสุโขทัย โดยเชฟได้แรงบันดาลใจจากสูตรดั้งเดิมของคุณยาย เมนูจะเปลี่ยนทุกสองเดือน

โกหลุ่น ร้านขนมจีนไหหลำเลื่องชื่อ โดดเด่นด้วยเมนู สุดพิเศษที่มีให้เลือกทั้งน้ำซุปข้นกลมกล่อมและน้ำใส เสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋น หัวไชเท้า และหมูกรอบ

สรร ร้านอาหารที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารพื้นถิ่นเพชรบุรีซึ่งหาทานได้ยาก โดดเด่นด้วยเมนูสูตรดั้งเดิมและวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น เมนูแนะนำ ได้แก่ แกงหัวตาลหมูย่าง และกุ้งแม่น้ำทอดดอกเกลือ 

พระนครศรีอยุธยา: 

ขนมหม้อแกงแม่ยาย (สาขาไผ่ลิง) ร้านขนมบรรยากาศอบอุ่นที่เสิร์ฟขนมไทยแท้หลากหลาย 50 ถึง 70 รายการ ซึ่งล้วนรังสรรค์อย่างพิถีพิถันด้วยกะทิคั้นสดใหม่ ให้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เมนูแนะนำ ได้แก่ ขนมหม้อแกง, เปียกข้าวฟ่าง, ถั่วแปบ และ เปียกปูน

เชียงใหม่: 

ฉวี ร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การทานอาหารที่อบอุ่นเป็นกันเอง อาหารทุกจานรังสรรค์จากความทรงจำวัยเยาว์หรือสูตรอาหารดั้งเดิม โดยเมนูจะเปลี่ยนหมุนเวียนตามฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่น

เอื้องคำสาย ร้านอาหารที่นำเสนอตำรับอาหารเหนือดั้งเดิมซึ่งถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเลือกใช้วัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นที่ใส่ใจเรื่องความยั่งยืน เมนูแนะนำ ได้แก่ ข้าวบ่าย (ข้าวเหนียวห่อใบตอง สอดไส้หมู ปลา หรือเนื้อวัว) และ แกงฮังเลเนื้อ ที่ใช้เนื้อส่วนอกของวัวท้องถิ่นเคี่ยวกับเครื่องแกงสูตรเฉพาะจนเข้าเนื้อ รสเปรี้ยวหอมมีเอกลักษณ์

ก๋องคำ ร้านอาหารเหนือที่เสิร์ฟอาหารท้องถิ่นแท้ ตั้งแต่ แกงแค และ ตับหมูทอดน้ำพริกหนุ่ม ไปจนถึง จอผักกาด อาหารทุกจานปรุงตามสั่งและนำเสนออย่างเรียบง่าย

นครราชสีมา: 

หนับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเครื่องในรสเลิศที่ส่งต่อความอร่อยผ่านน้ำซุปใสเคี่ยวนานด้วยถ่านไม้ จนได้กลิ่นหอมควันอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์  เมนูแนะนำ คือ เนื้อรวมลวก ที่โดดเด่นด้วยการรวมรสชาติของเนื้อตุ๋น เนื้อสด ลูกชิ้น และเครื่องในลวกจิ้ม คลุกเคล้าซีอิ๊วดำและน้ำมะนาวสด ให้รสชาติที่ทั้งเข้มข้นและกลมกล่อมลงตัวไม่เหมือนใคร

อุดรธานี: 

ผัดไทยบัวแดง ร้านขนาดเล็กที่ดูเรียบง่าย แต่ครองใจคนในละแวกด้วยผัดไทยที่ผัดสดใหม่จานต่อจาน รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกระทะ พร้อมตัวเลือกท็อปปิ้งหลากหลาย ทั้งวัตถุดิบจากทะเล เนื้อสัตว์ และอีกมากมาย

พังงา: 

กระชัง เขาหลัก ร้านอาหารที่เสิร์ฟซีฟู้ดสดใหม่ ส่วนใหญ่เป็นปลาและกุ้งเป็น ๆ นำมาปรุงเป็นเมนู à la carte ที่ชูรสชาติของวัตถุดิบตามธรรมชาติ เมนูห้ามพลาด ได้แก่ ต้มกะทิใบเหลียงกุ้ง หอมมันกลมกล่อม และ โฉมงามย่างขมิ้น ปลากะมงพร้าวท้องถิ่นหมักเครื่องแกงห่อใบตองแล้วย่างจนหอมกรุ่น

สุราษฎร์ธานี: 

ถึงพะงัน ร้านอาหารแบบเปิดโล่งที่เสิร์ฟอาหารจำกัดตามจำนวนที่แน่นอนในแต่ละวัน เมนูเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบสดใหม่จากตลาดและท่าเรือใกล้เคียง เสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลและดอกไม้กินได้ที่ปลูกเองภายในสวน เมนูแนะนำ ได้แก่ ปลาใสอวนทอด และ หมึกกะปิน้ำดำ

น้ำเพชร ร้านอาหารที่เน้นของสดจากท้องถิ่นเป็นหลัก น้ำพริกแต่ละชนิดโขลกสดใหม่ และทุกจานปรุงตามสั่งอย่างพิถีพิถัน เมนูห้ามพลาด คือ กุ้งผัดซอสมะขาม ที่หอมกลิ่นมะขามชัดเจน พร้อมรสหวานเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัว

ร้านหลายแห่งเป็นร้านเล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งตรงกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคนี้ที่อยากลองอาหารจริงใจ มีคุณภาพ และมีสตอรี่น่าจดจำ

เห็นได้ชัดว่า ปีนี้ Bib Gourmand ยืนยันชัดเจนว่า อาหารคุณภาพดีไม่จำเป็นต้องราคาแพง ร้านท้องถิ่นและร้านเล็กสามารถกลายเป็นจุดหมายของนักชิมได้ไม่แพ้ร้านดังในเมืองใหญ่ และกลายเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญของเศรษฐกิจอาหารไทย