ลาดกระบังเปิดหลักสูตรใหม่ 'นวัตกรรมอาหาร' มุ่งผลิต 'เชฟนักวิทยาศาสตร์'

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง คณะอุตสาหกรรมเกษตร เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์การประกอบอาหารและการจัดการการบริการอาหาร (Culinary Science and Foodservice Management) หรือเชฟนักวิทยาศาสตร์ (Scientific Chef)  ที่แรกในไทย โดยเป็นหลักสูตรนานาชาติที่ร่วมมือกับสถาบันการจัดการธุรกิจและโรงแรมจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ (Business and Hotel Management School – BHMS) ซึ่งเน้นการนำเอาวิทยาศาสตร์และศาสตร์แห่งการทำอาหารมาผสมผสานกัน มุ่งเน้นทักษการประกอบอาหารทั้งไทยและนานาชาติ และให้ความรู้ด้านวิทยาศาศตร์ทั้งเรื่องของอาหารและการปฏิบัติด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย อีกทั้งยังสอดแทรกเรื่องของทักษะและการบริหารจัดการธุรกิจและบริการด้านอาหาร

หลักสูตรให้ความสำคัญกับการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์โภชนาการและอาหาร เน้นการปฏิบัติจริง (Problem-Based Learning) เพื่อการเป็นเชฟที่เข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป รวมถึงสามารถต่อยอดสู่การทำงานด้านอาหารในอนาคตได้อย่างเชี่ยวชาญ อีกทั้งมีทักษะในการแก้ไขปัญหาในธุรกิจอาหาร หลักสูตรนี้ได้รวบรวมอาจารย์และเชฟผู้มีประสบการณ์เพื่อมามอบความรู้ให้กับผู้เข้าเรียน และช่วยในการคิดค้นและพัฒนานวัตกรรมการทำอาหารที่มีความเหมาะสมกับผู้คนในยุคปัจจุบันที่มีความสนใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้น

นอกจากนี้ผู้เข้าเรียนยังมีโอกาสในการไปเรียนต่อที่ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ 1 ปี อีกทั้งได้รับปริญญาตรีจากทั้ง 3 สถาบัน ได้แก่ วิทยาศาสตร์บัณฑิต (วิทยาศาสตร์การประกอบอาหารและการจัดการธุรกิจอาหาร) จากสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) ศิลปศาสตร์บัณฑิต (ศิลปะการปรุงอาหาร) จากสถาบันการจัดการธุรกิจและโรงแรม ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ (Business and Hotel Management School – BHMS) และศิลปศาสตร์บัณฑิต (ศิลปะการปรุงอาหาร) จากมหาวิทยาลัยโรเบิร์ต กอร์ดอน ประเทศอังกฤษอีกด้วย

อ้างอิงภาพและข้อมูล: admissionpremium.com