นักวิจัยติดรูปโทษจากการกินเนื้อสัตว์บนเมนู หวังลดปริมาณการกิน อิงจากรูปมะเร็งบนซองบุหรี่

ถ้ามีคนเลิกบุหรี่ได้ จากรูปคำเตือนน่ากลัวบนซอง แล้วเราจะลดการกินเนื้อสัตว์ ด้วยรูปน่ากลัวแบบเดียวกันได้ไหม

ทำไมต้องบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลง

นักวิจัยจากภาควิชาจิตวิทยา มหาวิทยาลัย Durham University กล่าวว่า การบริโภคเนื้อสัตว์ฝังรากลึกในสังคมตะวันตกมาอย่างยาวนาน เช่น กรณีของสหราชอาณาจักร สำรวจพบว่า ประชากรในสหราชอาณาจักรกว่า 72% เป็นกินเนื้อสัตว์ และมีประชากรเพียงแค่ 7% ที่เป็นมังสวิรัติหรือวีแกน 

การบริโภคเนื้อสัตว์มาก ๆ นอกจากจะส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว (การทำปศุสัตว์ปล่อยคาร์บอนจำนวนมาก) ยังส่งผลต่อปัญหาสุขภาพของประชาชน เช่น โรคระบาดจากเนื้อสัตว์ สิ่งเหล่านี้จึงเป็นหนึ่งในเหตุผลที่นักวิจัยต้องการให้ผู้คนลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ 

‘กลยุทธ์ฉลากบนกล่องบุหรี่’ ใช้ได้จริงไหม ?

การศึกษานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดผลกระทบเชิงลบจากสิ่งที่ผู้คนบริโภค นักวิจัยพบว่า การติดฉลากคำเตือนบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คล้ายกับที่ติดบนซองบุหรี่ มีส่วนช่วยให้ผู้คนรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง เพราะฉลากเหล่านี้แสดงภาพที่เตือนใจผู้คนถึงปัญหาที่ผลกระทบของการบริโภคเนื้อสัตว์ เช่น สุขภาพและสิ่งแวดล้อม

วิธีการศึกษา: นักวิจัยได้ทดลองด้วยการใช้ฉลากคำเตือนที่แตกต่างกัน 3 แบบ ซึ่งแต่ละแบบก็จะแสดงให้เห็นผลกระทบจากเนื้อสัตว์ ว่าส่งผลต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอย่างไรบ้าง เช่น ฉลากที่ 1 แสดงรูปภาพคนป่วย พร้อมข้อความเขียนบรรยายปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นต้น

ในการศึกษา นักวิจัยทดสอบผู้ใหญ่ที่บริโภคเนื้อสัตว์กว่า 1,001 คน โดยแบ่งคนเหล่านี้ออกเป็น  4 กลุ่ม ให้พวกเขาดูเมนูอาหารแต่ละแบบ โดยบางเมนูจะมีฉลากคำเตือนกำกับไว้ เช่น ฉลากผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศ, ผลกระทบด้านสุขภาพ, ผลกระทบด้านโรคระบาด และบางเมนูไม่มีฉลากกำกับ

จากนั้นให้ผู้เข้ารับการทดสอบเลือกเมนูอาหารที่แตกต่างกัน 20 เมนู หลังจากนั้นนักวิจัยจึงเริ่มเก็บข้อมูลด้วยการถามผู้เข้ารับการทดสอบว่า ฉลากเหล่านี้ส่งผลอย่างไรต่อพวกเขา มันทำให้พวกเขารู้สึกวิตกกังวลหรือไม่

ผลการศึกษา: ผู้คนส่วนใหญ่ที่พบเห็นฉลากคำเตือนเหล่านี้มีท่าทีที่อยากบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลง โดยฉลากที่สามารถลดความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด คือ ฉลากที่แสดงผลกระทบด้านโรคระบาด ทำให้ผู้คนอยากบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงได้ถึง 10%

ตามมาด้วยฉลากที่แสดงผลกระทบด้านสุขภาพ ทำให้ผู้คนอยากบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงได้ 8.8% และลำดับสุดท้าย คือ ฉลากที่แสดงผลกระทบด้านสภาพภูมิอากาศ ทำให้ผู้คนอยากบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงได้ 7.4% นักวิจัยเผยว่า ผู้คนดูเหมือนจะให้ความสำคัญต่อฉลากคำเตือนด้านสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เพราะมองว่าน่าเชื่อถือ

ซึ่งนอกเหนือจากการศึกษานี้ คณะกรรมการการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (CCC) ยังได้คำแนะนำแก่รัฐบาลสหราชอาณาจักร ว่าควรที่จะให้ประชาชนลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมลง 20% ภายในสิ้นทศวรรษนี้ เนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์มากไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดโรคต่าง ๆ ได้

อ้างอิง: ecowatch