อาจจะได้ทราบข่าวกันไปแล้วว่าหลายแบรนด์ต่างพยายามปรุงเนื้อที่ไม่ใช่เนื้อให้กลายเป็นอาหารที่อัดแน่นไปด้วยผักและผลไม้แทนการใช้เนื้อจริงๆ นอกจากผักที่ซ่อนอยู่ในของคาวแล้ว ในของหวานอย่างไอศกรีมก็มีทางเลือกสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แบบ Plant-Based หรือผู้ที่เน้นเน้นทานผักผลไม้เป็นหลักเช่นกัน ล่าสุดร้านไอศกรีม Plant-Based ในอเมริกาอย่าง Van Leeuwen Artisan Ice Cream ก็ได้ออกไอศกรีมรสใหม่ทำจากน้ำนมข้าวโอ๊ต

ร้านนี้มาตั้งแต่ปี 2008 มีสาขาที่นครนิวยอร์ก และลอสแอนเจลิส ความไม่ธรรมดาของร้านนี้คือมีไอศกรีมสำหรับคนรับประทาน Vegan ซึ่งทำมาจากนมมะม่วงหิมพานต์ กะทิจากมะพร้าวออร์แกนิก น้ำตาลออร์แกนิก เนยโกโก้ และถั่วคารอบเป็นต้น ส่วนไอศกรีมที่ไม่ใช่มังสวิรัติก็มีให้เลือกหลากหลายไม่ว่าจะเป็นรสรังผึ้ง, รสชาเอิร์ลเกรย์, รสคาราเมล, รสขิง

จริงๆ แล้วแบรนด์ไอศกรีมเจ้าใหญ่ที่ได้ขับเคลื่อนเทรนด์นมข้าวโอ๊ตแบรนด์นมข้าวโอ๊ตระดับพรีเมี่ยมอย่าง Oatly, Ben Perry ยังคงเป็นผู้นำอยู่ แต่ธุรกิจไอศกรีมขนาดเล็กอย่าง Van Leeuwen ก็กำลังตามมาติดๆ เช่นกัน ในแง่ของรสและเนื้อสัมผัส

นอกเหนือจากการทำธุรกิจที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ไอศครีมมังสวิรัติยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับธุรกิจ แม้ว่าไอศกรีมนั้นจะมีความหวานและไม่ใชสิ่งที่ทานได้ตลอดเวลา แต่นี่ก็ได้กลายเป็นก้าวสำคัญในการกระตุ้นให้ผู้บริโภคพิจารณาอาหารที่เป็นมิตรต่อโลกมากขึ้น ใครที่กำลังจะไปอเมริกาเร็วๆ นี้ ไปลองชิมแล้วมาบอกกันด้วยนะว่าเป็นยังไง

ที่มา: Fortune