เรียกได้ว่าเทคโนโลยีได้เข้ามาเปลี่ยนรูปแบบชีวิตและการผลิตของเราไปมาก ไม่เว้นแม้แต่อาหารที่เรากินกันอยู่ทุกวัน หลังจากที่เราได้รับข่าวที่แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดชื่อดังนำเนื้อสังเคราะห์จากพืชไปจำหน่ายในสหรัฐฯ (อ่านต่อที่นี่) ล่าสุด ก็มี Startup อีกรายที่พัฒนาเครื่องดื่มยอดนิยมแบบสังเคราะห์ระดับโมเลกุลที่ได้รับเงินลงทุนจากผู้ที่ลงทุนในเนื้อสังเคราะห์ดังกล่าวแล้ว

“Atomo Coffee” Startup ด้าน Foodtech ผู้พัฒนากาแฟที่สังเคราะห์โดยไม่ใช้เมล็ดกาแฟ รับเงิน 2.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ จาก Horizon Ventures ซึ่งเป็นกองทุนที่ลงทุนใน Imposible Foods อีกหนึ่ง Foodtech Startup ที่ผลิตเนื้อสังเคราะห์ชื่อดัง

Andy Kleitsch ซึ่งเป็น CEO และ Co-Founder ของ Atomo Coffee ระบุว่า เรามักคุ้นเคยกับกาแฟที่เป็นเมล็ดคั่วสุกผ่านกระบวนการต่างๆ แต่อันที่จริงแล้ว รสชาตและสัมผัสที่ได้จากกาแฟนั้นมาจากสารเคมีนับร้อยนับพันที่ซ้อนกันอยู่ในแก้ว เราเพียงแค่นำสารเหล่านั้นมาผสมและผลิตออกมาในรูปแบบที่ผู้บริโภคยังคุ้นเคยอยู่

Andy Kleitsch, CEO และ Jarret Stopforth, Chief Scientist เป็น 2 Co-Founder ของ Atomo Coffee

นอกจากนี้ CEO ของ Atomo Coffee ยังระบุว่านวัตกรรมด้านกาแฟของตนพัฒนาบนพื้นฐานด้านความยั่งยืน เนื่องจากลดกระบวนการผลิตกาแฟอย่างการเพาะปลูกและการคั่วซึ่งมีส่วนต่อสภาพแวดล้อม แต่ความเห็นของผู้รักกาแฟกลับมองว่ากระบวนการที่เป็นอยู่เดิมไม่ได้ทำลายสภาพแวดล้อมอย่างที่คิดกัน และนวัตกรรมดังกล่าวก็เป็นการบั่นทอนอุตสาหกรรมกาแฟในภาพรวม

อ้างอิงข้อมูลจาก geekwire.com และ sprudge.com

ขอบคุณภาพประกอบจาก Facebook Atomo Coffee