กระแส หม่าล่า มาแรง ภาพของคนรุ่นใหม่ คนเมือง รอคิวหน้าร้านกันเป็นแถวยาว ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นกับหลายร้าน โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทชาบูหม่าล่า และยิ่งตลาดอาหารจีนมีความคึกคักมากขึ้นในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ไมเนอร์ ฟู้ด ผู้นำกลุ่มธุรกิจร้านอาหารแนวหน้าของเอเชียซึ่งมีร้านอาหารจีนในพอร์ตโฟลิโออยู่แล้ว เห็นเทรนด์นี้จึงเดินหน้าเปิดตัว ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า (Riverside Grilled Fish & Mala) ร้านอาหารจีนสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวน จากประเทศจีนและสิงคโปร์ ที่บริษัทเข้าไปถือหุ้น 100% ในปี 2560 มาเปิดสาขาแรกในไทยเพื่อชิงส่วนแบ่งจาก 'ตลาดอาหารจีนในประเทศไทย'

คุณธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวถึงธุรกิจร้านอาหารจีนในประเทศไทยว่า มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ราว 6,000 ล้านบาท และมีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งยังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภค 

"เพื่อตอบโจทย์ดังกล่าว ไมเนอร์ ฟู้ด เล็งเห็นถึงโอกาสการขยายธุรกิจในฐานะ Food Explorer สะท้อนกลยุทธ์การเป็นผู้นำกลุ่มธุรกิจร้านอาหารที่มุ่งส่งมอบรสชาติที่แปลกใหม่และประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับโลกผ่านการนำเข้าร้านอาหารชื่อดังจากนานาประเทศมานำเสนอให้ผู้บริโภคในประเทศไทยได้ลิ้มลอง จึงเป็นที่มาของการนำเข้า Riverside Grilled Fish & Mala ร้านอาหารจีนสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวนชื่อดัง ซึ่งมีอยู่ราว 150 สาขาในจีนและสิงคโปร์ มาต่อยอดเปิดตลาดในประเทศไทย ซึ่งจะมาช่วยเสริมแกร่งพอร์ตโฟลิโอของเครือ ไมเนอร์ ฟู้ด ให้ก้าวสู่การเติบโตอย่างเต็มกำลังในปีนี้”

ด้านผู้บริโภคที่เป็นกลุ่มเป้าหมายของ ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า คุณธันยเชษฐ์บอกว่า เป็นผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อระดับกลาง-สูง ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ทั้ง Young Gen, First Jobber, คนทำงาน และกลุ่มครอบครัว เรียกได้ว่าทุกเพศทุกวัย ซึ่งแต่ละกลุ่มก็จะมีพฤติกรรมหรือความชอบที่แตกต่างกัน เช่น

• Young Gen, First Jobber ชอบที่จะเลือกและใส่วัตถุดิบนั่นนี่ตามความชอบ ทางร้านจึงออกแบบเมนูให้ D.I.Y ได้
• วัยทำงาน มีความเร่งรีบ สามารถเลือกเมนูสำหรับการรับประทานคนเดียวหรือ 2-3 คนในมื้อกลางวัน แล้วกลับไปทำงานต่อได้
• กลุ่มครอบครัว มักจะมาหลายคน หลายวัย บางเมนูมีขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับรับประทานหลายคน และเลือกได้ว่า ต้องการความเผ็ด ความชา สูตรไหน

โดยเมนูชูโรงที่ทางร้านนำเสนอ คือ “ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง” เมนูซิกเนเจอร์ที่มีชื่อในเรื่องรสชาติอันจัดจ้าน และ “หม่าล่าผัด” สูตรต้นตำรับ นอกจากเมนูซิกเนเจอร์ ยังมีสารพัดอาหารจีนฉงชิ่ง-เสฉวน โดยมีทั้งเมนูเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และอาหารทานเล่น ตลอดจนเมนูของหวาน ในบรรยากาศร้านที่มีกลิ่นอายความเป็นจีนที่ทันสมัย ตอกย้ำกลยุทธ์หลักของเครือฯ ที่มุ่งนำเข้าร้านอาหารร้านดาวเด่นจากทั่วโลกมาสานต่อความสำเร็จในไทย

ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง ซอสหม่าล่า

คุณธันยเชษฐ์กล่าวต่อว่า 'ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช' เปิดสาขาแรกในปี 2005 ที่กรุงปักกิ่ง ประเทศจีน และอันที่จริง ชื่อร้านไม่มีคำว่า 'หม่าล่า' แต่ต้องการสื่อสารกับผู้บริโภคที่อยู่ในประเทศไทยว่า ที่นี่มีหม่าล่า จึงเติมตรงท้ายชื่อเป็น ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า สำหรับสาขาในประเทศไทย

“ด้วยความเชี่ยวชาญของไมเนอร์ ฟู้ด ประกอบกับผลการดำเนินงานของร้านทั่วโลกในทุกสาขาที่ผ่านมา ทำให้มั่นใจว่า ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า จะเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ร้านอาหารเรือธงในเครือไมเนอร์ ฟู้ด ที่จะตอบโจทย์คนรักอาหารจีน ตลอดจนสามารถครองใจผู้บริโภคทั้งชาวไทยและต่างชาติได้เป็นอย่างดี” คุณธันยเชษฐ์กล่าวสรุป

ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง ซอสผักดองสูตรพิเศษ
คุณนันทพนธ์ แจ้งบุตรศรี ผู้ช่วยรองประธานบริหาร ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า 

“สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ “ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง” อาหารพื้นบ้านยอดนิยมของนครฉงชิ่ง เป็นการนำปลาทั้งตัวไปปรุงรสกับน้ำซอสรสชาติเข้มข้น เพื่อให้รสชาติความอร่อยซึมซาบสู่เนื้อปลาอย่างทั่วถึง  ก่อนเสิร์ฟบนกระทะร้อน ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกเนื้อปลาได้มากถึง 4 ชนิด อาทิ ปลาชิงเจียง ปลาเก๋า ปลากระพง และ ปลาปาทีน ซึ่งมาพร้อมกับซอสสูตรลับ 5 สไตล์ที่เลือกได้ตามความชอบ ได้แก่ ซอสหม่าล่า ซึ่งเป็นซอสที่ได้รับความนิยมสูงสุด ซอสสูตรริเวอร์ไซด์ ซอสพริกหอม ซอสเต้าซี่ และ ซอสผักดองสูตรพิเศษ ที่ให้รสชาติกลมกล่อมเข้ากับเนื้อปลาได้ทุกชนิด

ไก่ผัดพริกแห้งสูตรริเวอร์ไซด์

"นอกจากนี้ยังสามารถเลือกเครื่องเคียงจากวัตถุดิบคุณภาพมากกว่า 30 รายการ เพิ่มอรรถรสความอร่อยไปอีกขั้นแบบครบเครื่อง ทั้งกลุ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เต้าหู้ ลูกชิ้น กลุ่มคาร์โบไฮเดรตประเภทเส้น ไปจนถึงผักสดนานาชนิด  เพื่อเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานเมนูปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่งได้ครบทุกมิติ ด้วยราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 699 บาท”

นอกจากเมนูปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง ร้านนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องของเมนู “หม่าล่าผัด” สูตรต้นตำรับ ที่ลูกค้าสามารถ D.I.Y ได้เอง ตั้งแต่ชนิดและปริมาณของวัตถุดิบ ไปจนถึงระดับความเผ็ด และความเข้มข้นในแบบที่ชอบ ในราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 200 บาท และยังมีอีกหลากหลายเมนูที่ควรลอง ไม่ว่าจะเป็น

กะหล่ำปลีผัดพริกแห้งเสฉวน

• “ข้าวโพดคลุกไข่เค็ม” เมนูอาหารทานเล่นที่นำเมล็ดข้าวโพดไปทอดจนได้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ คลุกเคล้าด้วยผงไข่เข็มให้ความกลมกล่อม 
• “ไก่ผัดพริกแห้งสูตรริเวอร์ไซด์” เนื้อไก่รวนกับน้ำมันพริก ก่อนผัดด้วยไฟแรงกับพริกแห้งให้ได้ความจัดจ้านเต็มรสเครื่องเทศ 
• “ไก่แช่น้ำมันพริกสไตล์เสฉวน” เมนูออเดิร์ฟเย็นที่ให้ความสดชื่นด้วยน้ำมันพริกสไตล์เสฉวนที่ให้รสเผ็ดและหอมอ่อนๆ พร้อมด้วยเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 
• “ข้าวผัดแฮมลันช์เชี่ยนสูตรริเวอร์ไซด์” ข้าวผัดสไตล์จีน ผัดให้เข้ากับเนื้อแฮมหั่นเต๋าจนได้เม็ดข้าวร่วนละเอียด หอมกลิ่นกระทะ 
• “คัสตาร์ดมะพร้าวลาวา” ของหวานที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้านนอก แต่ด้านในชุ่มฉ่ำด้วยครีมคัสตาร์ดมะพร้าว
  
  

ไก่แช่น้ำมันพริกสไตล์เสฉวน

"ธุรกิจของไมเนอร์อยู่ใน 24 ประเทศทั่วโลก ตามปกติจะมีคนที่เสนอเข้ามาและก็มีที่เราเสนอไป โดยเราจะดูว่า 1) ตอบโจทย์ผู้บริโภคหรือเปล่า 2) สามารถปรับให้เข้ากับคนไทยได้ไหม คนไทยจะชอบหรือเปล่า และ 3) โมเดลธุรกิจ อุปกรณ์ การลงทุน น่าสนใจที่จะนำเข้ามาไหม" คุณธันยเชษฐ์อธิบายเพิ่มเกี่ยวกับการมองหาธุรกิจใหม่

และเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการเปิดร้านสาขาแรกในประเทศไทย ทางริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า มีแคมเปญส่งเสริมการขายสุดพิเศษ ทั้งการลดราคาเมนูอาหาร 10% ตลอดเดือนกรกฎาคม 2566 นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มเพื่อนในแอปพลิเคชัน LINE เพื่อรับเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟ รวมถึงยังมีโปรโมชันจับคู่เมนูอาหารที่ตอบโจทย์การรับประทาน ทั้งแบบมาคนเดียว มาเป็นคู่ และมาเป็นกลุ่มใหญ่ ตลอดจนกิจกรรมลุ้นรับ Voucher สุดคุ้ม ทั้งบริเวณหน้าร้านและผ่านช่องทางออนไลน์ ทั้งนี้ แคมเปญต่างๆ ที่ไมเนอร์ ฟู้ด จัดให้ทางร้าน หวังจะช่วยสร้างความตื่นเต้นให้ร้านและเพิ่มจำนวนยอดทราฟิกในช่วงการเปิดร้านใหม่ได้เป็นอย่างดี

ผักโต้วเหมี่ยวผัดกระเทียม

คนที่ชื่นชอบอาหารจีน คนรักหม่าล่า รวมถึงคนที่อยากลิ้มลองอะไรใหม่ๆ สัมผัสความอร่อยระดับตำนานของอาหารจีนฉงชิ่ง-เสฉวนสูตรต้นตำรับ ที่ส่งตรงรสชาติสุดเข้มข้นถึงใจจากแดนมังกรสู่ประเทศไทยพร้อมกัน ในวันพฤหัสบดีที่ 6 กรกฏาคม 2566 ณ ร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า สาขาแรกในไทย ที่ชั้น 6 โซน beacOn ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โดยเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. 

แว่วๆ ว่า ปลายเดือนนี้จะเปิดเพิ่มอีกสาขาที่เซ็นทรัล พระราม 9 ผู้ที่สนใจสามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊กแฟนเพจ Riverside Grilled Fish TH หรือผ่านบัญชีอินสตาแกรม @riversidegrilledfish.th