NIA ติดสปีด ‘ฟู้ดเทค’ ดันครัวไทยโกอินเตอร์ ชู Thai Kitchen 2026 ปั้นผู้ประกอบการอาหารแห่งอนาคต

สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เดินหน้ารับสมัครผู้ประกอบการที่มีผลิตภัณฑ์หรือบริการด้านเทคโนโลยีอาหาร ทั่วประเทศ ที่พร้อมขยายตลาดสู่ระดับภูมิภาคและระดับโลก เข้าร่วมโครงการ “Thai Kitchen 2026: Crafted FoodTech Accelerator Program” โปรแกรมเร่งพัฒนาศักยภาพธุรกิจ Food Tech ไทยให้สามารถเติบโตแบบก้าวกระโดด ผ่านกระบวนการบ่มเพาะเชิงลึก การอบรมเชิงปฏิบัติการ และการเชื่อมโยงพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ระดับอุตสาหกรรม รวมถึงการให้ทุนพัฒนานวัตกรรม เพื่อผลักดันให้ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์และโมเดลธุรกิจให้มีความพร้อมในการขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น ตามเป้าหมายยุทธศาสตร์การยกระดับประเทศไทยจาก “ครัวของโลก” (Kitchen of the World) ไปสู่ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหาร (FoodTech Innovation Hub) ในอนาคต

ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ กล่าวว่า แนวโน้มของตลาดอาหารและเครื่องดื่มโลกในปี 2025 มีมูลค่าสูงถึงประมาณ 7,400 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือกว่า 222 ล้านล้านบาท และยังมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่องด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีประมาณ 6.2% ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าอุตสาหกรรมอาหารยังคงเป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจสำคัญของโลกที่มีศักยภาพสูง โดยได้รับแรงขับเคลื่อนจากหลายปัจจัย ทั้งความต้องการบริโภคที่เพิ่มขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยีอาหาร นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ ตลอดจนกระแสผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความยั่งยืน และอาหารแห่งอนาคตมากยิ่งขึ้น สำหรับประเทศไทยอุตสาหกรรมอาหารถือเป็นหนึ่งในเครื่องยนต์สำคัญของเศรษฐกิจ โดยมีสัดส่วนประมาณ ร้อยละ 10 ของผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศ (GDP) และประเทศไทยยังเป็นประเทศผู้ส่งออกอาหารอันดับที่ 12 ของโลก และอันดับที่ 2 ในภูมิภาคเอเชีย สะท้อนถึงศักยภาพของประเทศในฐานะฐานการผลิตอาหารสำคัญของโลก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันระบบอาหารโลกกำลังเผชิญกับความท้าทายรอบด้าน ทั้งจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ความมั่นคงทางอาหาร พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว รวมถึงการเข้ามาของเทคโนโลยีดิจิทัลและปัญญาประดิษฐ์ (AI) ที่กำลังพลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหารในทุกมิติ ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ดังนั้นประเทศไทยในฐานะ “ครัวของโลก” จึงไม่สามารถหยุดอยู่เพียงการเป็นฐานการผลิต แต่จำเป็นต้องก้าวสู่การเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างความยั่งยืน และยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันในเวทีโลก

ดร.กริชผกา กล่าวเพิ่มเติมว่า NIA จึงเดินหน้าขับเคลื่อนระบบนิเวศนวัตกรรมของประเทศในบทบาท Focal Conductor ที่ทำหน้าที่เชื่อมโยงความร่วมมือจากทุกภาคส่วน ทั้งภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา นักลงทุน และผู้ประกอบการ เพื่อร่วมกันสร้างและพัฒนาธุรกิจนวัตกรรมที่มีศักยภาพ ผ่านกลไกการดำเนินงานภายใต้แนวคิด “Groom – Grant – Growth – Global” ครอบคลุมตั้งแต่การบ่มเพาะและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ (Groom) การสนับสนุนทุนและทรัพยากรเพื่อพัฒนานวัตกรรม (Grant) การเร่งการเติบโตของธุรกิจ (Growth) ไปจนถึงการผลักดันให้ธุรกิจไทยสามารถขยายสู่ตลาดสากล (Global) เพื่อเร่งสร้างธุรกิจนวัตกรรมไทยที่สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการที่ตอบโจทย์ตลาดโลก พร้อมยกระดับอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ จากการผลิตแบบดั้งเดิมสู่เศรษฐกิจฐานมูลค่า (Value-based Economy) อย่างยั่งยืน NIA จึงได้ริเริ่มโครงการ “Thai Kitchen: Crafted FoodTech Accelerator Program” เพื่อเร่งสร้างผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารไทยให้สามารถเติบโตแบบก้าวกระโดดและแข่งขันได้ในเวทีสากล

โครงการดังกล่าวมุ่งพัฒนาผู้ประกอบการใน 3 สาขาศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารไทย ได้แก่ 1. อาหารพื้นถิ่นมูลค่าสูง (Modern Heirloom) ที่นำอัตลักษณ์อาหารไทยดั้งเดิมมาต่อยอดด้วยนวัตกรรม 2. อาหารและผลไม้ไทยมูลค่าสูง (High-Value Thai Food & Fruits) ที่เพิ่มมูลค่าจากวัตถุดิบและความหลากหลายทางชีวภาพของประเทศ และ 3. อาหารแห่งอนาคต (Future Food) ที่พัฒนาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาการเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ ซึ่งผู้ประกอบการจะได้รับการพัฒนาศักยภาพอย่างเข้มข้นผ่านโปรแกรมเร่งการเติบโตธุรกิจ (Accelerator Program) ที่ครอบคลุมตั้งแต่การวิเคราะห์กลยุทธ์ตลาดเชิงลึก การพัฒนาเทคโนโลยีและกระบวนการผลิต การสร้างแบรนด์ ไปจนถึงการวางแผนขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ ผ่านการอบรมเชิงปฏิบัติการจากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีการผลิต การตลาด และการส่งออก ควบคู่กับการให้คำปรึกษาแบบเฉพาะเจาะจง (Mentoring) จากผู้เชี่ยวชาญและภาคอุตสาหกรรมอาหารชั้นนำของประเทศ

นอกจากนี้ โครงการยังเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้สร้างการรับรู้แบรนด์และสื่อสารคุณค่าของผลิตภัณฑ์ผ่านแพลตฟอร์มดิจิทัลที่มีผู้ติดตามรวมกว่า 300,000 คน พร้อมเข้าร่วมกิจกรรม Business Matching กับผู้ซื้อ นักลงทุน และเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ ที่พร้อมเปิดพื้นที่ให้เกิดการทดลองใช้งานจริง (Pilot Test) และการทดสอบตลาด เพื่อเพิ่มโอกาสในการต่อยอดเชิงพาณิชย์ อีกทั้งผู้ประกอบการยังมีโอกาสเข้าถึงแหล่งเงินทุนและการสนับสนุนงบประมาณพัฒนานวัตกรรมสูงสุดถึง 5 ล้านบาท เพื่อเร่งการเติบโตของธุรกิจ และผลักดันให้ผลิตภัณฑ์อาหารไทยสามารถขยายสู่ตลาดสากลได้อย่างเป็นรูปธรรม

“Thai Kitchen 2026 ถือเป็นเวทีสำคัญในการส่งเสริมและขับเคลื่อนผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารของไทย ไม่ว่าจะเป็นเอสเอ็มอี สตาร์ทอัพ หรือธุรกิจเพื่อสังคม ให้สามารถใช้นวัตกรรมเป็นกลไกหลักในการสร้างการเติบโตแบบก้าวกระโดด ทั้งในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ รวมถึงเปิดโอกาสในการเข้าถึงแหล่งเงินทุนและเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ โครงการนี้จึงไม่เพียงช่วยยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการไทยเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจ สร้างรายได้ และผลักดันประเทศไทยสู่การเป็นผู้นำด้านอุตสาหกรรมอาหารของโลกอย่างแท้จริง” ดร.กริชผกา กล่าวทิ้งท้าย

โครงการ Thai Kitchen 2026: Crafted FoodTech Accelerator Program เปิดรับสมัครผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารไทยที่มีผลิตภัณฑ์หรือบริการพร้อมต่อยอดและขยายตลาด และพร้อมร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านการสร้างธุรกิจที่แข็งแกร่งเติบโตได้ในระดับสากล เพื่อร่วมผลักดันประเทศไทยสู่การเป็น FoodTech Innovation Hub ของโลกอย่างยั่งยืน โดยผู้ที่สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมโครงการ Thai Kitchen 2026 ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 15 มีนาคม 2569 ทาง https://forms.gle/Euesuh8cBs31gVsc6