ส่วนประกอบที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ในการหมักทำเบียร์ ก็คือน้ำ ซึ่งในปัจจุบันหลายๆพื้นที่กำลังประสบกับ สภาวะขาดแคลนน้ำ แต่ Epic Cleantec บริษัท Startup เป็นผู้ผลิตเบียร์โดยการนำน้ำเสียกลับมาใช้ใหม่

น้ำจืดอาจไม่เพียงพอในปี 2071

แน่นอนว่าการหมักและทำเบียร์ขึ้นมาหนึ่งขวดนั้นส่วนประกอบที่สำคัญก็คือ “น้ำ” เป็นส่วนสำคัญ แต่ในปัจจุบันปัญหาภาวะโลกร้อนกำลังเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะขาดแคลนน้ำในหลายพื้นที่ทั่วโลก

จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโดที่เผยแพร่ในวารสาร Earth's Future ในปี 2019 พบว่าแอ่งน้ำจืดเกือบ 204 แห่งในสหรัฐอเมริกาอาจไม่เพียงพอต่อการตอบสนองความต้องการน้ำ แบบเดือนต่อเดือนภายในปี 2071

ผู้เชี่ยวชาญของสหประชาชาติคาดการณ์ว่าโลกกำลังเข้าสู่ภาวะวิกฤต บนโลกนี้มีน้ำจืดเพียงมีเพียง 2.5% และปัจจุบันมีประชากรโลกมีทั้งหมด 7.9 พันล้านคน ปัญหาการขาดแคลนน้ำจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ

Epic Cleantec นำน้ำเสียกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างไร

Epic Cleantec บริษัทเทคโนโลยี Startup เปลี่ยนน้ำเสียให้กลับมาใช้ใหม่ได้ เพื่อแก้ไขปัญหาการ เกิดสภาวะแห้งแล้งจนขาดแคลนน้ำดื่ม 

Epic Cleantec เป็นบริษัทผู้สร้างระบบบำบัดน้ำเสียและนำกลับมาใช้ใหม่ มีผู้ร่วมก่อตั้งทั้งหมด 4 คน ได้แก่ Ilan Levy, Oded Halperin และ Igor Tartakovsky กับ  Aaron Tartakovsky ได้รับทุนสนับสนุนจาก Gates Foundation ของ Bill Gates อดีต CEO Microsoft ในปี 2012 ก่อนที่จะเริ่มก่อตั้งบริษัทอย่างเป็นทางการในปี 2015

วิธีการที่ Epic Cleantec ใช้คือ Onsite water reuse กระบวนการการบำบัดน้ำและนำกลับมาใช้ใหม่  เช่น น้ำจากชักโครกและโถปัสสาวะ เครื่องซักผ้า, น้ำฝน,น้ำจากอ่างล้างหน้า, อ่างอาบน้ำ ไปจนถึงน้ำจากเครื่องซักผ้า

น้ำที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเก็บผ่านกระบวนบำบัดและกรองผ่านระบบที่ชื่อ OneWater ด้วยการกรองผ่านระบบเมมเบรนซึ่งเป็นวิธีการแยกอนุภาคในสารละลายของเหลวหรือก๊าซผสม จากนั้นจะฆ่าเชื้อต่อด้วยแสงยูวีและคลอรีน

ซึ่งน้ำที่ผ่านการรีไซเคิลสามารถนำไปประกอบการหมักเบียร์ได้ โดย Epic Clentec มีผลิตภัณฑ์เบียร์จากน้ำรีไซเคิลที่ชื่อ Epic OneWater Brew

ทั้งนี้เมื่อปีที่แล้วก็มี Brewerkzโรงเบียร์ท้องถิ่นสิงคโปร์ทำเบียร์จากน้ำรีไซเคิลเช่นกัน ในชื่อ NewBrew

เบียร์จากน้ำเสียยังต้องรอการอนุมัติจากรัฐ

เบียร์ที่ทำมาจากการหมักด้วยน้ำสุขาที่ใช้แล้วรีไซเคิลอาจฟังดูไม่ดีนักสำหรับผู้บริโภคและยังไม่สามารถ

ขายแบบสาธารณะได้ในสหรัฐอเมริกาแต่ CEO Epic Cleantec อย่าง Aaron Tartakovsky มองว่า กำลังจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเร็วๆนี้

เนื่องจากรัฐแคลิฟอร์เนีย โคโลราโด และฟลอริดา กำลังจัดทำกฎหมายเพื่อแปลงน้ำเสีย ที่ผ่านกระบวนการรีไซเคิลให้เป็นกลายระบบน้ำดื่มในรัฐเท็กซัสและแอริโซนาก็รับรองเป็นกฎหมายแล้วโดยให้ใช้ผ่านระบบก็อกน้ำสาธารณะ

แต่การจะทำให้ฝ่ายนิติบัญญัติมั่นใจว่าน้ำรีไซเคิลปลอดภัยพอที่จะขายในเชิงพาณิชย์อาจต้องใช้เวลา

อ้างอิง : CNBC , Bloomberg , Epic Cleantec