คิวพี บริษัทมายองเนสจากญี่ปุ่น ได้พัฒนาเมนูใหม่ที่เป็นอาหารมังสวิรัติ นั่นก็คือ “ไข่คน” ที่ทำจากถั่วเหลือง เนื่องจากในท้องตลาดมีความต้องการผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ทำมาจากพืช (Plant-Based) เพิ่มมากขึ้น

คิวพีวางแผนที่จะวางขายผลิตภัณฑ์ซึ่งมีชื่อว่า “โฮโบทามะ” แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “เกือบจะเป็นไข่” ในปลายเดือนมิถุนายน ให้กับธุรกิจต่าง ๆ เช่น โรงแรม ภัตตาคาร และโรงเรียนก่อน หลังจากนั้นจึงค่อยเปิดขายให้กับกลุ่มผู้บริโภครายย่อยต่อไป โดยราคาของ “โฮโบทามะ” จะสูงกว่าไข่คนธรรมดาถึง 3 เท่า

ปัจจุบัน ผู้บริโภคทั่วโลกหันมาเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติมากขึ้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม โดยนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า การทำฟาร์มสัตว์นั้นไม่เพียงแค่ต้องใช้น้ำและอาหารเพื่อเลี้ยงสัตว์ในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้พลังงานและที่ดินด้วย นอกจากนี้ วัวยังเป็นตัวการปล่อยแก๊สมีเทนซึ่งทำให้เกิดภาวะโลกร้อน

คิวพีเป็นผู้ผลิตสินค้าที่ทำจากไข่รายสำคัญ และเป็นผู้ถือสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับไข่มากที่สุดในหลาย ๆ ประเทศ ทั้งนี้ โฮโบทามะนั้นจะใช้ส่วนประกอบที่มาจากถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติและสัมผัสของเนื้อไข่

นอกจากนี้ บริษัทคิวพี เป็นบริษัทที่ใช้ “ไข่” มากที่สุดในญี่ปุ่น โดยบริษัทใช้เงินลงทุนไปกับไข่ประมาณ 10% ของ supply ทั้งหมดที่ผลิตในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการผลิตโฮโบทามะขึ้นมา แต่บริษัทก็คาดว่าความต้องการใช้ไข่เพื่อผลิตสินค้าอื่น ๆ จะยังเติบโตต่อไป

อ้างอิง Nikkei Asia