อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตขึ้นจนมีมูลค่า 6,111,100 ล้าน USD ในปี 2020

เพราะเรื่อง “กิน” คือเรื่องใหญ่ของมนุษย์  ตลาดของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก มีมูลค่า 5,943,800 สูงกว่าล้าน USD ในปี 2019 และคาดการณ์ว่าจะเติบโตขึ้นจนมีมูลค่า 6,111,100 ล้านUSD ในปี 2020  ที่อัตราการเติบโต 2.9% (CAGR) (ข้อมูลจาก BUSINESS WIRE) อุตสาหกรรมนี้จึงหอมหวานและมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาเป็นผู้เล่นในตลาดเสมอ

คำถามคือ แล้วในอนาคตข้างหน้า การกินของเราจะเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่? เปลี่ยนแปลงไปอย่างไร? 

เราจะกินเพื่ออยู่? ; ด้วยกระบวนการผลิตที่เร็วขึ้น สะดวกขึ้น ประหยัดลง, แหล่งที่มาที่มั่นใจ ปลอดภัย, กินเพื่ออยู่ยาวอย่างมีคุณภาพ, ที่มาของการผลิตที่เปลี่ยนไป ทำร้ายโลกน้อยลงได้มั้ย, ยิ่งกินยิ่งช่วยโลกได้หรือเปล่า, Portion เล็กลง เหมาะกับกินคนเดียวหรือเราจะอยู่เพื่อกิน? : อาหารสร้างพลังเยียวยา, ให้ประสบการณ์ที่คุ้นเคย, ให้ประสบการณ์ที่แปลกใหม่และ ประสบการณ์แห่งวัฒนธรรม

ศูนย์วิจัยเทรนด์และคอนเซ็ปต์แห่งอนาคต บารามีซี่ แล็บ นำพาทุกท่านไปตั้งคำถามถึงการกินในอนาคต กับข้อมูลวิจัยชุดใหม่ “FUTURE FOOD BUSINESS TREND 2021-22” ข้อมูลเทรนด์ที่จะพาทุกท่านไปค้นหาโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร กับ 9 เทรนด์ใหม่ 

ที่สามารถวางตำแหน่งลงในแผนภาพของเทรนด์ ว่าเป็นการสร้างนวัตกรรมด้วยการต่อยอด หรือการสร้างนวัตกรรมด้วยประดิษฐ์เทคโนโลยี และเป็นการตอบสนองความต้องการที่เกิดขึ้นใหม่ หรือคือการสนองความต้องการที่มีอยู่เดิม ซึ่งแผนภาพดังกล่าวสามารถจัดกลุ่มของเทรนด์ออกได้เป็น 5 กลุ่ม ตามแผนภาพ ดังนี้ 

  • กลุ่ม 1 HUMAN ROOTS : กลุ่ม Needs ที่มีความต้องการอยู่ทุกยุคทุกสมัย การพัฒนานวัตกรรมปรับเปลี่ยนไปได้ตามเทคโนโลยีในยุคนั้นและเทรนด์ที่ผันแปร 
  • กลุ่ม 2 RESILIENCE ECONOMY : กลุ่มความต้องการที่เกิดขึ้นสูงในช่วง COVID-19 และจะกลายเป็น New Normal
  • กลุ่ม 3 RISING STAR :  กลุ่มความต้องการที่จะเติบโตขึ้นเรื่อยและจะมี Demand สูงมากในอีก 10 ปีข้างหน้า การพัฒนานวัตกรรมสามารถเกิดได้หลายมิติอาจเป็นการต่อยอดเทคโนโลยีที่มีอยู่ หรืออาศัยความคิดสร้างสรรค์ ทำให้พัฒนาสิ่งใหม่ๆ ได้รวดเร็ว 
  • กลุ่ม 4 ADVANCE HUMANITY : กลุ่มที่จะมีความต้องการสูงขึ้นเรื่อยๆ และจะมี Demand สูงมากในอีก 10 ปีข้างหน้า การพัฒนานวัตกรรมที่เป็นระดับเทคโนโลยีใหม่จะโอกาสที่จะคว้าตลาดโลก
  • กลุ่ม 5 THE WORLD’S HERO : กลุ่ม Business & New Innovation ที่ต้องอาศัยเวลาในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เช่นกัน ขนาดตลาดโลกเช่นกัน แต่ต้องเร่งทำตั้งแต่วันนี้เพื่อช่วยในการเปลี่ยนอนาคตของโลกให้เป็น Scenario ที่สดใส

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่

ลงทะเบียนเข้าสู่ระบบ เพื่ออ่านบทความฟรีไม่จำกัด

No comment

RELATED ARTICLE

Responsive image

มหิดล เปิดกลยุทธ์ชุดใหญ่ สร้าง 'Real World Impact' ยกระดับการแพทย์ ตั้งโรงงานยาที่มีชีวิต

มหาวิทยาลัยมหิดล เผยกลยุทธ์สร้าง 'Real World Impact' ไม่ใช่แค่ Academic Impact เพื่อช่วยแก้สารพัดปัญหา พัฒนาสังคม ยกระดับคุณภาพชีวิต และเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจ พร้อมทั้งมุ่งเป็นผ...

Responsive image

depa เปิดฉาก ESPORTS REGIONAL TOURNAMENT เดินหน้าผลักดันไทยเป็นศูนย์กลางอีสปอร์ตภูมิภาค

ดีป้า พร้อมด้วยเครือข่ายพันธมิตร เดินหน้าผลักดันวงการอีสปอร์ตไทยอย่างต่อเนื่อง ผ่านโครงการ “depa ESPORTS” ภายใต้แนวคิด PLAYGROUND FOR THE FUTURE มุ่งส่งเสริมเยาวชนและบุคคลทั่วไปที...

Responsive image

ที่ปรึกษารัฐมนตรีกระทรวงการต่างประเทศ นำเอกชนไทย ร่วมงาน NVIDIA ขับเคลื่อนอุตสาหกรรม AI

ที่ปรึกษา รมว.กต.นำเอกชน AI ไทยร่วมงาน NVIDIA ที่แคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ สร้างเครือข่าย-ขยายประสิทธิภาพเทคโนโลยีไทย - ย้ำรัฐบาลให้ความสำคัญอุตสาหกรรม AI-Semiconductors วางนโยบายส่งเสริ...